> Fermer la fenêtre Photo nature de la semaine du 6 mai 2019 : une ferme-auberge photo Jacques ; gagnant : Jacques Bach Il y a depuis le moyen-âge dans les Vosges des fermes pour surveiller les troupeaux pendant la belle saison. Leurs exploitants étaient au service de seigneurs ou d'abbayes pour le compte desquels ils récoltaient et transmettaient le lait, d'où le nom allemand de Melker (de Milch = lait) d'où est venu le nom francisé de marcaire. Lorsque le préposé du seigneur venait récupérer le lait (souvent déjà transformé en fromage pour la conservation), il avait droit à un repas simple avec des produits de la ferme. C'est cette tradition qui s'est perpétuée dans les fermes-auberges et leur repas marcaire. Il s'agit ici de la ferme-auberge Ostein, dans la vallée de Thann.